山東煎餅源于泰山，是中國傳統(tǒng)名吃之一，也是著名的山東特產。相傳唐末黃巢起義軍在泰山駐扎，當地百姓曾以煎餅相送。 由泰安地方志得知：明萬歷年間（1620年），泰安城東羊樓村范式分家，在其分單中記有“鏊子一盤，煎餅二十三斤”�？芍屣災菚r已是泰安民間的主食。
泰山煎餅乃平民之食：卷上大蔥或其他蔬菜肉類或山珍海味，可以吃得津津有味。蒲松齡特地為它作《煎餅賦》，可見對煎餅感情之深。 泰山煎餅加工前配以聞名獨到的泰山水發(fā)酵，香軟可口，煎餅原料由生長自泰山腳下的玉米、高粱、谷子、地瓜干等粗糧，配適量泰山芝麻，花生，核桃，板栗，精細研磨而成，泰山味十足。 泰山煎餅薄如蟬翼，幾乎透明，是因為它的攤制工具與其他地區(qū)不同。其他地方是手拿一塊長方形竹板直接刮制，而泰山煎餅是用帶手柄的“丁”字形耙子攤制而成，所以特別薄。 泰安煎餅，以玉米、小米為原料，磨成糊狀鏊攤而成，薄如紙，脆如酥，少水分，耐貯存，是久富盛名的泰安傳統(tǒng)食品。泰安民謠說得好："吃煎餅，卷大蔥，香噴噴，賽油餅"。
為什么說山東煎餅是最好的食物呢？
其一，煎餅原料由五谷雜糧精細研磨而成，既不是純細糧，也不是純粗糧；營養(yǎng)豐富，便于人消化，因為做煎餅的原料都帶皮殼，含粗纖維多，對消化很有幫助，是改善亞健康癥狀的一劑良方。
其二，煎餅做起來省時省心，薄薄一層一會就熟，而且冷了以后，加熱時間也不長，也特別節(jié)能，符合現代人的生活節(jié)奏和我們的環(huán)保意識。
其三，保存時間長達三個月，不易變餿，因為它含水分少，也易于晾曬；食用方便，可以和大部分石材任意搭配，由于如紙一樣薄，就可以把各種各樣的菜肴放在上面卷起，用手拿著吃，別具風味，近似西餐中的漢堡包。吃煎餅能鍛煉牙齒，牙好胃口就好、身體強健。
